| 書名 |
ｻｶﾅ ﾉ ｻﾊﾞｷｶﾀ ﾀﾞｲｼﾞﾃﾝ |
| 魚のさばき方大事典 |
| 副書名 |
ｻﾊﾞｸ ｵﾛｽ ﾋﾗｸ ﾌﾟﾛｾｽ ｼｬｼﾝ ﾀﾞｶﾗ ｷﾎﾝ ｶﾞ ﾜｶﾙ |
| さばく おろす ひらく プロセス写真だから、基本がわかる！ |
| 叢書名 |
ﾌﾞﾃｨｯｸ ﾌﾞｯｸｽ |
| Ｂｏｕｔｉｑｕｅｂｏｏｋｓ |
| 出版者 |
ﾌﾞﾃｨｯｸｼｬ |
| ブティック社 |
| 出版年 |
201906 |
| 分類 |
596.3 |
| ページ |
１６７ｐ |
| サイズ |
２６ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-8347-9015-3 |
| 価格 |
1800 |
| 内容紹介 |
出刃包丁を使った魚のさばき方、柳刃包丁やウロコ引き・骨抜きを使った魚のさばき方、軟体・甲殻・貝類のさばき方をプロセス写真で解説する。魚料理１０１品のレシピも収録。 |
| 版の注記 |
改訂版 ２０１８年刊に新規内容を加える |
| 件名 |
料理－魚 |