| 書名 |
ｲﾝｼｮｸﾃﾝ ﾉ ﾋﾝｼﾂ ｶﾝﾘ ﾉ ｼｸﾐ ｶﾞ ﾜｶﾙ ﾎﾝ |
| 飲食店の品質管理のしくみがわかる本 |
| 叢書名 |
ﾄﾞｩｰ ﾌﾞｯｸｽ |
| ＤＯ ＢＯＯＫＳ |
| 叢書名２ |
ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ ｽﾞｶｲ |
| ビジュアル図解 |
| 著者名１ |
ﾜﾀﾅﾍﾞ ﾂﾈｶｽﾞ |
| 渡邉 常和／著 |
| （株）ダイエー、（株）消費経済研究所（現（株）生活品質科学研究所）を経て独立。オフィスＳ＆Ｑサポート代表。著書に「よくわかる「食品事故」防止」など。 |
| 出版者 |
ﾄﾞｳﾌﾞﾝｶﾝｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 同文舘出版 |
| 出版年 |
201706 |
| 分類 |
673.9 |
| ページ |
２０５ｐ |
| サイズ |
２１ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-495-53691-6 |
| 価格 |
1700 |
| 内容紹介 |
食中毒や異物混入のメカニズムと防止策は？ 法律違反にならない食品の表示方法とは？ 客に認められる安全・安心な飲食店の品質管理のしくみを紹介する。飲食店のハサップ導入７原則１２手順も解説する。 |
| 件名 |
飲食店 |
| 食品衛生 |