| 書名 |
ｵﾁｬ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| お茶の科学 |
| 副書名 |
ｲﾛ ｶｵﾘ ｱｼﾞ ｵ ｳﾐﾀﾞｽ ﾁｬﾊﾞ ﾉ ﾋﾐﾂ |
| 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ |
| 叢書名 |
ﾌﾞﾙｰ ﾊﾞｯｸｽ |
| ブルーバックス |
| Ｂ－２０１６ |
| 著者名１ |
ｵｵﾓﾘ ﾏｻｼ |
| 大森 正司／著 |
| １９４２年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。 |
| 出版者 |
ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 講談社 |
| 出版年 |
201705 |
| 分類 |
619.8 |
| ページ |
２７９ｐ |
| サイズ |
１８ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-06-502016-6 |
| 価格 |
1000 |
| 内容紹介 |
緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う？ 「お茶のおいしさ」とは何なのか？ 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。 |
| 件名 |
茶 |